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尼姆猩姆斯基小城生活饮食健康做哪些菜不能放味精呢

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:主题:做哪些菜不能放味精呢

深海之鱼
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做哪些菜不能放味精呢  发帖心情 Post By:2015/1/9 8:33:00 [只看该作者]

尼姆猩姆斯基 www.waapb.cn   做哪些菜不能放味精呢?这个话题值得热爱烹饪的人们研究,因为在平时生活每个人都有自己喜欢吃的东西,比例辛辣食物,什么是辛辣食物大家都应该了解,而在做菜时候为了让菜式味道更好,许多人会放味精,但对于味精的危害,很多人不太清楚,接下来,我们就来说说哪些菜不能放味精。


  炒肉菜不用加味精:肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
  放醋的菜不能放味精:酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。
  拌凉菜不宜放味精:因味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜作用。而凉菜温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。
  调馅料不宜加味精:许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。
  以上就是说的几种情况,都是不能放入味精的,大家最好注意一下,以免下次做菜还会勿放,影响菜式的味道而扫兴。


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胖大星
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  发帖心情 Post By:2015/1/9 14:30:00 [只看该作者]

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贞贞
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  发帖心情 Post By:2015/1/9 14:55:00 [只看该作者]

炒鸡蛋是不是也不能放

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深海之鱼
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鸡蛋当然要保持原汁原味啦  发帖心情 Post By:2015/1/19 9:49:00 [只看该作者]

鸡蛋当然要保持原汁原味啦 不放

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老道游天下
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鸡蛋当然要保持原汁原味啦 不放



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